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張上榮說，梅嶺早在日據時代，就有種植咖啡，只是一直沒有採收、推廣；經營餐廳後，他就開始細心照顧家中的幾分地咖啡樹，還去學習烘焙、煮咖啡的技術，另一半李千金則參加農會家政班學習烹飪。張上榮表示，梅嶺的餐廳都有在賣梅子雞，為了要和其他餐廳的菜色有所區隔，就自行研發以研磨咖啡包燉煮土雞，竟然獲得顧客喜愛，咖啡雞也就成了楓采榆的特色菜餚，幾

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乎是遊客必點的菜色。(中國時報)

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台南市楠西區梅嶺的果農張上榮、李千金夫婦，10年前因梅子產銷發生危機，水土保持局台南分局輔導他們加入「富麗農村」，利用自產的咖啡、梅子、薑黃入菜，更自創咖啡雞，加上營造的賞梅、賞花庭園景觀，經營了「楓采榆」餐廳，每逢假日都吸引不少的遊客上門。年近60歲的張上榮，世居梅嶺，10幾歲就跟父親在山上種梅子、芒果，2005年台灣發生梅子產銷危機，竟成為他的轉機；那時農委會推出富麗農村計畫，水土保持局台南分局於是輔導他們轉型，除了務農外，還兼經營庭園餐廳。

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